Chablis – Domaine de la Genillotte – 2023

Chablis 2023 – Domaine de la Genillotte

Chablis 2023 steht für die klassische Eleganz des nördlichen Burgunds. Dieser Wein verbindet Frische, Klarheit und eine feine mineralische Spannung, die ihn so unverwechselbar macht.

Die Weinberge der Domaine de la Genillotte liegen rund um das Dorf Lignorelles. Die Böden bestehen aus kalkreichen Formationen des Kimmeridgium und Portlandien. Diese geologischen Bedingungen prägen den Charakter des Weins und sorgen für seine typische Frische sowie eine dezente salzige Note.

Die Trauben werden vollständig maschinell gelesen und schnell in das Weingut transportiert. Die Vinifikation erfolgt schonend im Edelstahltank, um die Frucht zu bewahren. Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau. Anschließend reift er bis zur Abfüllung, wodurch er an Balance und Ausdruck gewinnt.

In der Nase zeigt sich der Chablis 2023 klar und präzise. Aromen von Zitrusfrüchten, Birne und feinen floralen Noten stehen im Vordergrund. Am Gaumen wirkt er lebendig und ausgewogen. Die Struktur ist fein, die Säure frisch eingebunden und die Länge angenehm anhaltend.

Im Vergleich zu einem Petit Chablis zeigt dieser Wein mehr Tiefe und Struktur. Gleichzeitig bleibt er zugänglich und vielseitig einsetzbar. Genau diese Balance macht ihn zu einem idealen Begleiter für viele Gelegenheiten.

Speisenempfehlung:
Perfekt zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und Austern. Besonders gut passt er zu Sole meunière, Dorade, Wolfsbarsch oder auch zu Kalbfleisch in heller Sauce.

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Fazit:
Ein klassischer Chablis mit Frische, Mineralität und eleganter Länge. Klar, präzise und vielseitig – ein Chardonnay mit Charakter.