Domaine Edmond Cornu – 2023

Meursault 2023 – Edmond Cornu & Fils

Meursault 2023 Edmond Cornu – manchmal braucht es nicht viele Worte. Ein Schluck genügt. Dieser Wein zeigt Ruhe, Tiefe und jene leise Eleganz, die große Burgunder so besonders macht. Kein lauter Chardonnay, sondern einer, der sich mit jeder Minute im Glas weiter öffnet.

Die Trauben stammen aus dem Lieu-dit Les Corbins. Hier entstehen Chardonnays mit Charakter und Präzision. In der Nase zeigt sich der Wein fein und vielschichtig. Zitrusnoten, weiße Blüten und ein Hauch reifer Frucht verbinden sich mit einer dezenten Cremigkeit. Alles wirkt harmonisch und klar, nie überladen.

Die Vinifikation erfolgt mit großer Sorgfalt. Die Lese wird von Hand durchgeführt und die Trauben direkt gepresst. Anschließend klärt sich der Most auf natürliche Weise. Die alkoholische Gärung startet temperaturkontrolliert und wird gezielt begleitet. Währenddessen wird der Wein auf verschiedene Behälter verteilt. Ein Teil reift im Holzfass, ein Teil in Amphoren und ein Teil in Betoneiern. So gewinnt der Meursault 2023 Edmond Cornu an Komplexität und behält gleichzeitig seine Frische.

Nach der Gärung folgt der biologische Säureabbau. Danach reift der Wein für etwa 10 bis 12 Monate auf der Feinhefe. Diese Phase verleiht ihm Struktur, Tiefe und den typischen Meursault-Schmelz.

Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig und präzise zugleich. Die Frische trägt ihn bis ins Finale. Der Schmelz ist präsent, aber nie schwer. Genau diese Balance macht ihn so überzeugend und vielseitig.

Speisenempfehlung:
Ideal zu gebratenem Fisch, Steinbutt, Geflügel in heller Sauce, Kalb oder feinen Pastagerichten. Auch zu gereiftem Weichkäse eine sehr stilvolle Wahl.

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Fazit:
Ein Meursault, der nicht imponieren will, sondern begeistert. Leise, elegant und mit einer Tiefe, die lange nachhallt.