Domaine Jean Touzot ‘Les Parettes’ – 2020

Von kristalliner Transparenz, hoch aufgelöste Fruchtaromen der Williams-Birne, von Aprikose, Zitronat, Quitte… fein hinterlegt auf einem fein gesponnenen Hintergrund von Mineralien, Fasstanninen und Honigmelone… 100% Chardonnay

Die Chardonnay-Trauben werden von Hand geerntet und dann schnell und schonend in einer hochmodernen pneumatischen Presse gepresst, um die gesamte Frucht und die Aromen zu extrahieren und gleichzeitig jede Bitterkeit zu vermeiden. Nach einer 2-tägigen Kaltstabilisierung und einer leichten Klärung des Saftes (débourbage) lässt Monsieur Touzot seine Mâcon 10 bis 15 Tage lang langsam in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern gären. Der Wein reift in Tanks auf der Hefe und wird im Januar/Februar einer vollständigen malolaktischen Gärung unterzogen. Er wird dann im April/Mai in Flaschen abgefüllt. Der Wein ist ein Musterbeispiel für Mâcon…

Die Vegetationsperiode 2020 begann aufgrund der warmen Temperaturen im März früh. Der leichte Frost Anfang April führte jedoch zu einer Verringerung der Chardonnay-Ernte. Im August erwärmten sich die Temperaturen, und die Blüte erfolgte zur Monatsmitte, also zum normalen Zeitpunkt. Das Sommerwetter war recht regnerisch, und die Reben entwickelten sich gut. Die Reife fand Mitte des Monats statt. Das günstige Herbstwetter mit trockenen, warmen Tagen und kühlen Nächten hielt bis Ende September an. Der Mâcon von Jean Touzot 2020 wurde am 26. September geerntet. Der sehr späte Zeitpunkt (eine Woche nach der Ernte des Pinot Noir) ist auf die zusätzliche Zeit zurückzuführen, die die Chardonnay-Trauben benötigten, um eine ausgewogene Reife zu erreichen und einen hellen, vollmundigen Macon Cruzilles zu ergeben.